Fonteinkruid: Potamogeton

Fonteinkruid wordt over het algemeen niet beschouwd als een eetbare plant voor de mens. Hoewel sommige waterplanten en algen inderdaad eetbaar en voedzaam zijn, staat fonteinkruid niet bekend als een plant die traditioneel voor voeding wordt geoogst.

Glanzend fonteinkruid (Potamogeton lucens) is een inheemse waterplant die voorkomt in zoete wateren zoals meren, vijvers, en langzaam stromende rivieren in veel delen van Europa. Het is een ondergedoken plant met lange, smalle, doorzichtige, en glanzende bladeren die bij goede omstandigheden behoorlijk snel kan groeien. De groeisnelheid van glanzend fonteinkruid is afhankelijk van een aantal factoren, waaronder: de hoeveelheid zonlicht die de plant krijgt, hoeveelheid aanwezige voedingsstoffen in het vijverwater en de buiten- en water temperatuur. Net als veel andere waterplanten heeft glanzend fonteinkruid voldoende licht nodig om goed te kunnen groeien. In helder water waarin veel licht doordringt, kan het sneller groeien. In voedselrijk water, met name waarin voldoende stikstof en fosfor aanwezig is, zal glanzend fonteinkruid sneller groeien. De groei van glanzend fonteinkruid wordt ook beïnvloed door de watertemperatuur. In de lente en zomer, wanneer het water warmer is, zal de plant sneller groeien dan in koelere maanden.

Glanzend fonteinkruid is een nuttige zuurstofplant met een zachte structuur, dit maakt dat fonteinkruid sneller kan vergaan. Dit maakt dat fonteinkruid veel onderhoud nodig heeft, om deze reden kiezen mensen vaak toch voor een ander alternatief of voor een aanvulling op fonteinkruid: Hoornblad is hier een perfect alternatief voor, hoornblad is net als fonteinkruid een losse zuurstofplanten die snel groeit. Het verschil is dat hoornblad een stevige en grove structuur heeft waardoor het sterk is en weinig tot geen onderhoud nodig heeft.